Кафедра медицинской химии начала свою деятельность в 1991 году в качестве  «Общая и биоорганическая химия», заведующим кафедрой был Амонов М.Р. В это время в организации кафедры и учебного процесса внесли свой вклад профессора и преподаватели: доценты Хайруллаев Ч.К., Джураев Ю., Назаров И.И., ассистенты Мавлонов Х.Н., Содикова С.Ш., Шукуров И.Б., Мирзаметов Б.С., Амонова Х.И. Бозорова С.О., Джураева С.Б., Холикова Р.Ф. Лаборанты: Сафарова Р., Нуриддинова Х., Умуров Ф.

В 1993 году кафедра была объединена с кафедрой биологической химии и переименована в кафедру биологической и биоорганической химии, которой руководил доктор биологических наук, профессор Рахматов Н.А. Автор более 200 научных работ.

С 1995 по 2002 год кафедру возглавлял доцент Амонов М.Р. За время научных исследований им подготовлено более 300 научных статей, научно-методических пособий и тезисов. Под руководством научного руководителя профессора О.М.Ёриева в 2005 г. М.Р.Амонов успешно защитил докторскую диссертацию по специальности 02.00.16 – Химия и технология композиционных материалов на тему «Водорастворимые полимерные композиции на основе местного сырья для использования в производстве хлопкового волокна и технология их производства» на специализированном совете при Центре науки и развития Республики Узбекистан.

В 2002-2014 годах кафедру возглавлял доцент Назаров И.И., который 1991 году защитил диссертацию на тему «Радикальная полимеризация и сополимеризация бензоксазолилметилметакрилатов и свойства полимеров на их основе» по специальности 02.00.06. – Химия высокомолекулярных соединений. В 2002 году ему присвоено звание доцента ВАК РУз. Доцент Назаров И.И. за время своей научно-педагогической деятельности опубликовал более 180 статьей и тезисов в отечественных и зарубежных журналах и конференциях. Подготовил 1 электронный учебник, 1 учебник и 20 учебных пособий.

В 2004 году ассистент кафедры И.Б. Шукуров защитил диссертацию на тему «Метаболизм глутатиона и его процессы перекисного окисления и детоксикации при остром панкреатите» и получил степень кандидата биологических наук.

С марта 2005 г. по май 2015 г. кафедра была переименована в кафедру бионеорганической, биоорганической и биологической химии.

В 2009 году старший преподаватель Амонова Х.И. защитила диссертацию на тему «Разработка технологии получения экономически эффективных полимерных композиций на основе крахмала и серицина» и получила степень кандидата технических наук.

С 2014 по 2015 год кафедру возглавлял профессор Ёриев О.М. Он является автором более 300 научных статей, более 20 патентов и изобретений. Ёриев О.М. признан лучшим научным руководителем 2002 года республиканским фондом «Устоз». Под его научным руководством подготовлено 25 кандидатов и докторов химических и технических наук. Он являетя осноположником научной школы полимерщиков Бухары.

В мае 2015 года кафедра была переименована в «Медицинская и биологическая химия». С января 2016 года по сентябрь 2017 года кафедру возглавлял доцент И.Б.Шукуров

В сентябре 2017 года кафедра была переименована в «Медицинская химия».

Кафедру возглавляли с сентября по октябрь 2017 г. Ихтиярова Г.А., с октября 2017 г. по октябрь 2018 г. доцент Назаров И.И.